Títol | Control de la calidad del jamon iberico (II) Aseguramiento de la calidad sensorial |
Autor | CARRAPISO, A.I. ALONSO, M. MURIEL, M.E. CORDOBA, J.J. GARCIA, C. |
Revista | Eurocarne: la revista internacional del sector carnico |
Numero | 91 |
Mes | Noviembre |
Any | 2000 |
Pàgina | 43-49 |
Lloc | Madrid |
Descriptors | Control de qualitat Pernil iberic Qualitat sensorial |
Localització | C 15/123 |