| Títol | L'approche minimal processing en vinification: role des reactions enzymatiques |
| Autor | VILLETTAZ, J.C. |
| Revista | In Vino Analytica Scientia. First symposium: Application de la chimie analytique aux vins et spiritueux |
| Numero | |
| Mes | Juin |
| Any | 1997 |
| Pàgina | 155-160 |
| Lloc | Bordeaux |
| Descriptors | Vinificacio Reaccio enzimatica |
| Localització | 663.254 IN V |