Registres trobats: 2
Títol | Films and foams champagne wines |
Autor | SENEE, J. ROBILLARD, B. VIGNES-ADLER, M. |
Dades Font | Food hydrocolloids ISSN: 0268-005X - 1998 - V: 13- N: , Pg: 15-26 |
Descriptors | Champagne Propietats Escuma Llevats Glicoproteines |
Localització | C 12/36 |
Títol | The endogenous particles of sparkling wine and their influence on the foaming behaviour |
Autor | SENEE, J. VIAUX, L. ROBILLARD, B. DUTEURTRE, B. VIGNES-ADLER, M. |
Dades Font | Food Hydrocolloids ISSN: 0268-005X - 1998 - V: 12- N: 2, Pg: 217-226 |
Descriptors | Estabilitat Escuma Vi escumos Champagne Particules endogenes |
Localització | C 12/3 |