Per visualitzar el registre sencer cliqueu el títol corresponent.
Si cliqueu sobre un descriptor us farà una nova cerca del terme seleccionat.
També es pot fer una cerca al catàleg del terme cercat: Escuma

Resultat de la cerca

Registres trobats: 27

Títol	Aprofundir en un plaer: la degustacio del cava
Autor	Institut Catala de la Vinya i del Vi
Dades Font	Catalunya rural i agraria ISSN: 1134-2390 - desembre-gener 1996-1997 - V: - N: 30, Pg: 34-37
Descriptors	Analisi sensorial Cava Escuma Temperatura Sabor

Títol	Aspectes fisico-quimics relacionats amb la capacitat escumant de diferents varietats de raim
Autor	COMELLES, F. BOSCH, M. P. CASTRO, J. J. de
Dades Font	ACE : Revista d'enologia ISSN: 0212-842X - desembre 1991 - V: - N: 23-24, Pg: 7-16
Descriptors	Raim Varietats Cava Elaboracio Escuma Macabeu Xarel.lo Parellada Chardonnay Tensioactius Analisi Biotensioactius Vi base

Títol	Aspectos fisico-quimicos relacionados con la capacidad espumante de diferentes variedades de uva
Autor	COMELLES, F. BOSCH, M. P. CASTRO, J. J. de
Dades Font	Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - maig-juny 1991 - V: - N: 14, Pg: 51-60
Descriptors	Raim Varietats Cava Elaboracio Escuma Macabeu Xarel.lo Parellada Chardonnay Tensioactius Analisi Biotensioactius Vi base

Títol	Bortrytis affecte la mousse et les proteines. Vins champenois
Autor	VITI DE LA VIGNE AU VIN
Dades Font	Viti de la vigne au vin ISSN: 0757-4673 - Novembre/Decembre 2007 - V: 31- N: 334/335, Pg: 48-49
Descriptors	Enologia Vi Botritis Botrytis cinerea Fran?a Champagne Proteines Escuma

Títol	Caracteristiques de la capacite de formation de mousse des vins mousseux et des vins de base destines aux champagnes
Autor	SMIRNOVA, A.M. REBINDERE, P.A
Dades Font	FV - octubre 1969 - V: - N: 336, Pg: 3 p.
Descriptors	Escuma Vi escumos Vi base Determinacio
Localització	FV 336

Títol	Compostos implicats en l'estabilitzacio i la desestabilitzacio de l'escuma dels vins escumosos.
Autor	ROBILLARD, B.
Dades Font	ACE. Revista d'Enologia ISSN: 0212-842X VOL Any 12 - 1995 - V: - N: 34, Pg: 3-9
Descriptors	Vi escumos Escuma Compostos Estabilitzacio Desestabilitzacio

Títol	Compte rendu des travaux
Autor
Dades Font	- maig 1987 - V: - N: , Pg: 1-16
Descriptors	Vi Filtracio tangencial Col.loide Enzims Estabilitzacio tartrica Membrana Osmosi inversa Most Ultrafiltracio Microfiltracio tangencial Escuma Carboximeticel.lulosa
Localització	C 1/1

Títol	Cuantificacion del CO2 y evaluacion de la calidad de la espuma en vinos espumosos.
Autor	MORENO-ARRIBAS, M. V. PUEYO, E. POLO, M. C.
Dades Font	Alimentacion. Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 VOL Anyo XV - mar? 1996 - V: - N: 2, Pg: 123-127
Descriptors	Escuma Vi escumos Qualitat Vi Dioxid de carboni CO2 Anhidrid carbonic

Títol	Determination des residus d'un antimousse constitue de mono et diglycerides utilise dans les vins aux USA
Autor	CAPUTI, A.
Dades Font	FV - juliol 1991 - V: - N: 912, Pg: 6 p.
Descriptors	Estats Units d'America Vi Escuma Residus Determinacio Analisi Ionitzacio Cromatografia de gasos Analisi bromatologica
Localització	FV 912

Títol	Films and foams champagne wines
Autor	SENEE, J. ROBILLARD, B. VIGNES-ADLER, M.
Dades Font	Food hydrocolloids ISSN: 0268-005X - 1998 - V: 13- N: , Pg: 15-26
Descriptors	Champagne Propietats Escuma Llevats Glicoproteines
Localització	C 12/36

Títol	Incidence des macromolecules sur la tenue de mousse d'un champagne
Autor	DOUILLARD, R. AGUIE-BEGHIN, V.
Dades Font	Revue fran?aise d?oenologie ISSN: 0395-899X - Avril 2011 - V: - N: 246, Pg: 20-26
Descriptors	Escuma Cava Macromolecules Estabilitat Corona

Títol	Influencia de les propietats superficials dels tensioactius d'origen natural a l'elaboracio d'un vi de cava
Autor	BOSCH, M. P. COMELLES, F. CASTRO, J. J. de
Dades Font	ACE : Revista d'enologia ISSN: 0212-842X - octubre-desembre 1989 - V: - N: 16, Pg: 10-14
Descriptors	Tensioactius Escuma Cava Elaboracio Etanol Glicerol Acid tartric Acid tartaric Aminoacid Glucoproteina Lipoproteines Polisacarids Biotensioactius

Títol	Influencia del tipus de clarificacio del vi base i dels coadjuvants de tiratge sobre la qualitat de l'escuma dels vins efervescents
Autor	VANRELL, G. et al.
Dades Font	ACE Revista d'Enologia ISSN: 0212-842X - 2on trimestre 2005 - V: 22- N: 71, Pg: 10-14
Descriptors	Escuma Qualitat Coadjuvant Vi base Vi escumos

Títol	Informe de la 17? reunion del grupo de expertos tecnologia del vino
Autor	MINGUEZ, S.
Dades Font	- maig 1988 - V: - N: , Pg: 1-3
Descriptors	Escuma Vi Escumar
Localització	C 1/2

Títol	L'us de llevats immobilitzats en la presa d'escuma : un trienni de proves
Autor	DARIA, M.
Dades Font	ACE : Revista d'Enologia ISSN: 0212-842X - juliol-setembre 1987 - V: - N: 12, Pg: 9-17
Descriptors	Vi escumos Llevats Immobilitzacio Escuma Ampolla Pressio Aroma

Títol	La elaboracion de los vinos espumosos y su repercusion en la composicion quimica y la calidad
Autor	POLO, M.C. POZO BAYON, M.A. MARTINEZ RODRIGUEZ, A.J. MORENO ARRIBAS, M.V. PUEYO, E. MARTIN ALVAREZ, P.J.
Dades Font	Tecnologia del Vino ISSN: 15787-6153 - Septiembre-Octubre 2003 - V: III- N: 13, Pg: 55-60
Descriptors	Vi escumos Vinificacio Composicio quimica Qualitat Metode transfer Escuma

Títol	La espuma del cava un delicado equilibrio
Autor	ZAMORA MARIN, F.
Dades Font	Enologos ISSN: 1695-7296 - Mayo-Junio 2003 - V: V- N: 23, Pg: 28-32
Descriptors	Escuma Cava Bombolles

Títol	La higiene en la bodega
Autor	BARRIO FERNANDEZ, M.C.
Dades Font	Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - Julio/Septiembre 1999 - V: - N: 63, Pg: 46-50
Descriptors	Qualitat Higiene Celler Neteja Escuma Desinfeccio

Títol	Le role du verre sur l'effervescence et la mousse du Champagne... experiences a l'appui
Autor	DUTEURTRE, B. ROBILLARD, B.
Dades Font	Revue fran?aise d?oenologie ISSN: 0395-899X - Avril/Mai 2011 - V: - N: 246, Pg: 17-19
Descriptors	Copa Efervescencia Escuma Cava Servir el cava

Títol	Measurement of the foam stability of beers.
Autor	RUDIN, A.D.
Dades Font	Journal of the Institute of Brewing. ISSN: 0046 - 9750 VOL 63 - 1957 - V: - N: , Pg: 506-509
Descriptors	Cervesa Elaboracio Escuma Estabilitzacio
Localització	C 6/34

Títol	Poden les proteines estabilitzar l?escuma dels vins escumosos?
Autor	DOUILLARD, R. PUFF, N. AGUIE-BEGHIN, V.
Dades Font	ACE. Revista d?Enologia ISSN: 0212-842X - 1999 - V: - N: 47, Pg: 3-8
Descriptors	Vi escumos Proteines Escuma Estabilitzacio

Títol	Resolution oeno 1/92 : procedes puor limiter la formation de mousse
Autor
Dades Font	XX Congreso mundial de la vinya y del vino - maig 1992 - V: - N: , Pg:
Descriptors	Fermentacio alcoholica Escuma Most Formacio Reglament
Localització	C 2/6

Títol	Seminari d'estiu d'Enologia ; Relacion entre la composicion quimica y las caracteristicas de la espuma en vinos de cava
Autor	POLO, M. C. PUEYO, E. MORENO-ARRIBAS, M. V.
Dades Font	Seminari d'estiu d'Enologia - juliol 1996 - V: - N: , Pg:
Descriptors	Escuma Composicio Caracteristiques Cava
Localització	634.8:663.2(061.3) SEM

Títol	The Foaming properties of beer.
Autor	BAMFORTH, C. W.
Dades Font	Journal of the Institute of Brewing. ISSN: 0046 - 9750 VOL 91 - novembre-desembre 1985 - V: - N: , Pg: 370-383
Descriptors	Cervesa Elaboracio Caracteristiques Escuma Constituents Metanol Ions Metall Llevats Fermentacio Additius
Localització	C 6/35

Títol	The endogenous particles of sparkling wine and their influence on the foaming behaviour
Autor	SENEE, J. VIAUX, L. ROBILLARD, B. DUTEURTRE, B. VIGNES-ADLER, M.
Dades Font	Food Hydrocolloids ISSN: 0268-005X - 1998 - V: 12- N: 2, Pg: 217-226
Descriptors	Estabilitat Escuma Vi escumos Champagne Particules endogenes
Localització	C 12/3

Títol	Valoracio de la qualitat escumant d'un cava
Autor	GALLART MARIMON, M. SUBERBIOLA, G. BUJAN, J. LOPEZ TAMAMES, E. BUXADERAS, S.
Dades Font	ACE Revista d'Enologia ISSN: 0212-842X - 4rt trimestre 2002 - V: 19- N: 61, Pg: 6-11
Descriptors	Qualitat escumant Cava Valoracio Escuma

Títol	Voyage au coeur d'une flute de champagne
Autor	LIGER-BELAIR, G.
Dades Font	Revue fran?aise d?oenologie ISSN: 0395-899X - Avril/Mai 2011 - V: - N: 246, Pg: 12-16
Descriptors	Cava Servir el cava Escuma Degustacio Bombolles Gas carbonic