| Títol | Caracterisation des levures oenologiques temperatures de fermentation alcoolique et vins roses: jusqu'ou chercher les frigories? Incidence sur le profil aromatique |
| Autor | PILLET, O. SILVANO, A. MASSON, G. |
| Revista | Revue fran?aise d'oenologie |
| Numero | 249 |
| Mes | Novembre/Decembre |
| Any | 2011 |
| Pàgina | 11-18 (Cahier technique) |
| Lloc | Paris |
| Descriptors | Llevats enologics Temperatura Fermentacio alcoholica Esters Tiols Perfil aromatic |