Títol | Formacion de aminas biogenas durante fermentaciones alcoholicas espontaneas e inoculadas de mostos blancos: efecto del SO2 |
Autor | GARDE-CERDAN, T. et al. |
Revista | Viticultura/Enologia Profesional |
Numero | 108 |
Mes | Enero-Febrero |
Any | 2007 |
Pàgina | 55-61 |
Lloc | Barcelona |
Descriptors | Amines biogenes Fermentacio alcoholica Most blanc Compostos nitrogenats Fermentacio espontania Fermantacio inoculada Most Vi Saccharomyces cerevisiae |