Títol | La calidad en la industria del helado. El analisis sensorial como herramienta del control |
Autor | VAZQUEZ-ARAUJO, L. ALLES PINZON, A. CARBONELL-BARRICHINA, A. |
Revista | Alimentacion, equipos y tecnologia |
Numero | 219 |
Mes | Enero |
Any | 2007 |
Pàgina | 44-48 |
Lloc | Bilbao |
Descriptors | Industria alimentaria Qualitat alimentaria Gelats Analisi sensorial Control de qualitat |