Títol | Procesado de alimentos mediante pulsos electricos de alta intensidad de campo, II Efectos sobre microorganismos y componentes de los alimentos |
Autor | BENDICHO, S. ARANTEGUI, J. MARTIN, O. |
Revista | Alimentaria revista de tecnologia e higiene de los alimentos |
Numero | 323 |
Mes | Junio |
Any | 2001 |
Pàgina | 37-44 |
Lloc | Madrid |
Descriptors | Polsos electrics d'alta densitat de camp Microorganismes Enzims Efectes Components dels aliments Aliments |