Títol | Influencia de enzimas y levaduras en la formacion de compuestos aromaticos en vinos de Moscatel |
Autor | ALEIXANDRE BENAVENT, J. L AZNAR SAMPER, A. SURIA, A. |
Revista | Viticultura Enologia Prpofesional |
Numero | 69 |
Mes | julio / septiembre |
Any | 2000 |
Pàgina | 44 - 49 |
Lloc | Barcelona |
Descriptors | Enzims Compostos aromatics Enzims pectolitics Llevats Moscatell |