Títol | Fractionation and partial characterization of protein fractions present at different stages of the production of sparkling wines |
Autor | LUGUERA, C. MORENO-ARRIBAS, V. PUEYO, E. BARTOLOME, B. POLO, M.C. |
Revista | Food Chemistry |
Numero | 4 |
Mes | |
Any | 1998 |
Pàgina | 465-471 |
Lloc | London |
Descriptors | Vi escumos Fraccio Proteines |
Localització | C 15/7 |