Títol |
Las legumbre: una justa reivindicacion en marcha |
Autor |
Campillo JE, Tormo MA, de Arco R |
Dades font |
ALIMENTACION, NUTRICION Y SALUD ISSN: 1136-4815 - Julio-Setiembre 1999 - V: 6- N: 3, Pg: 71-76 |
Localitzaciò |
Sala |
Descriptors |
|
Resum |
Les llegums, en les seves variades formes de cuinat, semrpe han estat presents a la alimentacio mediterrania. Per seu alt contingut en carbohidrats, proteines, fibra i minerals constitueixen unexcelent aliment "concentrat". els estudis dipsonibles a la literatura suggereixen que un consum moderat de llegms es molt saludable per a la poblacio en general i tambe es beneficios quan es sofreixen alteracions metaboliques com la diabetes i alguns tipus de hiperlipemias. Els seus efectes metabolics es deuen fonamentalment a la seva riquesa en fibra soluble i a la presencia de inhibidors de la amilasa pancreatica i salival. |