CuidatgeReferències bibliogràfiques en Infermeria |
Títol | Caracterİsticas fİsico-quİmicas de diferentes tipos de grasas y aceites vegetales utilizados en la elaboraci¾n de bombones |
Autor | SAAVEDRA, MI [et al.] |
Dades font | NUTRICION HOSPITALARIA - Septiembre-Octubre 1997 - V: XII- N: 5, Pg: 270-273 |
Localitzaciò | Sala |
Descriptors | Greix Olis Xocolata |
Resum | Estudi de la qualitat de tres graixos vegetals (mantega de cacao, etc) i tres olis de fruits secs (ametlla, avellana i cacauet) utilitzats com a matŞria prima en l'elaboraci¾ de bombons. |