CuidatgeReferències bibliogràfiques en Infermeria |
Títol | Quimica de las operaciones culinarias |
Autor | - |
Dades font | VIVIR CON SALUD ISSN: 0042-7578 - Mayo-Junio 1994 - V: - N: 226, Pg: 45-51 |
Localitzaciò | Sala |
Descriptors | Aliments |
Resum | Efectes que es produeixen en els aliments segons els tractaments que sufreixen. Preparacio d'aliments. Tradicions culinaries. Coccio d'aliments. Fermentacio. |